Page 80 - FLIPBOOK-CATALOGUE-CFC-2020

MP-S-14

Marchés publics ou concessions

de restauration collective

e
PROGRAMME DU 1 JOUR PROGRAMME DU 2 JOUR
er
Concession ou marché de restauration Le CCTP (suite)
collective ƒ Le choix entre diverses techniques
ƒ Les éléments du choix d’approvisionnement
ƒ Des procédures différentes mais ƒ Les normes et référentiels
MARCHÉS SPÉCIFIQUES – FAMILLES D’ACHATS
2 jours (14 h) relativement proches ƒ La qualité des produits de base
animés par ƒ L’allotissement
Francis PRIOR ÉTUDE DE CAS concernant le choix ƒ Le contrôle de la prestation
du type de contrat
Consultant formateur expert dans
la gestion et la commande publique Le cadre général de l’achat public EXERCICE PRATIQUE :
Ex-Directeur général de collectivité ƒ La définition du besoin Rédaction d’un CCTP
ƒ Les procédures : formalisées, adaptées Le CCAP
Sessions : ƒ Les contrats : simples, à tranches, ƒ La forme du marché et sa durée
Paris 10 et 11 octobre 2019 accords-cadres ƒ Le prix du marché
9 et 10 mars 2020 ƒ L’offre économiquement la plus ƒ Primes, pénalités, modalités de
19 et 20 octobre 2020 avantageuse paiement
Le dossier de consultation des Le règlement de consultation
entreprises (DCE) ƒ Le critère prix et la prise en compte
ƒ Méthodologie générale d’élaboration du coût global
À QUI S’ADRESSE CETTE
FORMATION ? du DCE ƒ Le critère qualité
• Une élaboration partenariale ƒ Les qualités gustatives et de
f fResponsable de restauration • L’étude du marché fournisseur présentation
collective. • Le parangonnage auprès des clients
f fResponsable achats/marchés. • Possibilités et limites de la mutualisation EXERCICE PRATIQUE :
f fResponsable des ÉTUDE DE CAS de l’éventualité d’une Rédaction d’un RC
approvisionnements. mutualisation d’achat
f fToute personne intervenant Exécution et fin du marché
dans l’exécution de contrats Le CCTP ƒ Début du marché et communication
de restauration collective. ƒ Le périmètre du service : scolaire, entre les parties
accueil de loisirs, personnes âgées, ƒ Modifications éventuelles du contrat
PRÉREQUIS traiteur ƒ Paiement des acomptes et imputation
des pénalités
f fConnaissances de base en matière ƒ Paiements partiel et définitif pour les
de marchés publics et/ou de gestion contrats longs
de restauration collective.
ƒ La fin du contrat, le paiement pour
solde
OBJECTIFS
QUIZ D’ÉVALUATION et tour de table
f fÊtre en mesure de choisir entre relatif aux objectifs visés
marché public ou concession
de restauration collective.
f fS’approprier une méthodologie de
définition des besoins en restauration
collective et d’élaboration du CCTP.
f fRédiger les documents contractuels
composant le DCE et les clauses
spécifiques.
f fContrôler et suivre efficacement
l’exécution du contrat.

Prix : 1 890 € net
78
Déjeuners inclus